Spéciale Lambert : La spéciale Lambert est une huître haut de gamme, à la chaire ferme et croquante et au goût sucré.

Ces huîtres proviennent de Normandie ou d’Irlande. Les huîtres sélectionnées pour la spéciale Lambert se caractérisent par leurs formes rondes et concaves laissant apparaître une explosion de chair ferme et croquante.